Серная кислота

Концентрированная серная кислота H2SO4 жадно поглощает воду и способна даже разрушать молекулы, чтобы "достать" воду из органических соединений. Возьмем сахар — это органическое вещество сахароза C12H22O11. Молекула сахарозы состоит из атомов углерода, водорода и кислорода. Добавим в сахарную пудру воды и прильем концентрированную серную кислоту. Через несколько секунд начинается бурная реакция. Выделяется уголь и газы: сернистый SO2 и углекислый CO2. Газы вспучивают смесь, и она поднимается в стакане. Кислота ведет себя, как дегидратирующий агент — вещество, отбирающее воду из соединений, и как окислитель.